Aponte (traitement honey) - Colombie | espresso

Aponte (honey process) - Colombia | espresso - Gust Coffee Roasters
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CARAMEL & CANNELLEUn café exceptionnellement complexe et doux avec des notes de caramel, de ...
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CARAMEL & CANNELLE

Un café exceptionnellement complexe et doux avec des notes de caramel, de fruits à noyau, de pomme rouge et de cannelle.

PRODUCTEUR : Coopérative Aponte

RÉGION : Nariño

ALTITUDE : 2150 m.

VARIÉTÉ : Caturra (100% arabica de spécialité)

MÉTHODE DE TRAITEMENT: Honey

PROFIL DE TORREFACTION: Moyen (espresso).

Pendant des années, la région d'Aponte a été impliquée dans la production de pavot et d'héroïne sous l'influence de groupes de guérilla, de trafiquants de drogue et de paramilitaires. Au cours de la dernière décennie, les montagnes sont devenues une zone sûre pour la communauté d'Aponte, et les cultures illégales ont été éradiquées pour laisser place à une nouvelle culture : le café !

La variété Caturra, séchée selon un procédé appelé honey, ou l'on garde le fruit autour du grain vert lors du séchage et réduit l'utilisation d'eau, a été plantée à une moyenne de 2150 mètres d'altitude. Cette altitude, combinée au volcan Galeras qui rejette constamment des cendres riches en nutriments, donne un café exceptionnellement complexe et sucré avec des notes de caramel, de fruits à noyau, de pomme rouge et de cannelle.

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